www.matheraum.de
Das Matheforum.
Das Matheforum des MatheRaum.

Für Schüler, Studenten, Lehrer, Mathematik-Interessierte.
Hallo Gast! [ einloggen | registrieren ]
Startseite · Forum · Wissen · Kurse · Mitglieder · Team · Impressum
Forenbaum
^ Forenbaum
Status Mathe
  Status Schulmathe
    Status Primarstufe
    Status Mathe Klassen 5-7
    Status Mathe Klassen 8-10
    Status Oberstufenmathe
    Status Mathe-Wettbewerbe
    Status Sonstiges
  Status Hochschulmathe
    Status Uni-Analysis
    Status Uni-Lin. Algebra
    Status Algebra+Zahlentheo.
    Status Diskrete Mathematik
    Status Fachdidaktik
    Status Finanz+Versicherung
    Status Logik+Mengenlehre
    Status Numerik
    Status Uni-Stochastik
    Status Topologie+Geometrie
    Status Uni-Sonstiges
  Status Mathe-Vorkurse
    Status Organisatorisches
    Status Schule
    Status Universität
  Status Mathe-Software
    Status Derive
    Status DynaGeo
    Status FunkyPlot
    Status GeoGebra
    Status LaTeX
    Status Maple
    Status MathCad
    Status Mathematica
    Status Matlab
    Status Maxima
    Status MuPad
    Status Taschenrechner

Gezeigt werden alle Foren bis zur Tiefe 2

Navigation
 Startseite...
 Neuerdings beta neu
 Forum...
 vorwissen...
 vorkurse...
 Werkzeuge...
 Nachhilfevermittlung beta...
 Online-Spiele beta
 Suchen
 Verein...
 Impressum
Das Projekt
Server und Internetanbindung werden durch Spenden finanziert.
Organisiert wird das Projekt von unserem Koordinatorenteam.
Hunderte Mitglieder helfen ehrenamtlich in unseren moderierten Foren.
Anbieter der Seite ist der gemeinnützige Verein "Vorhilfe.de e.V.".
Partnerseiten
Mathe-Seiten:Weitere Fächer:

Open Source FunktionenplotterFunkyPlot: Kostenloser und quelloffener Funktionenplotter für Linux und andere Betriebssysteme
Startseite > MatheForen > Biologie > Enzyme - fleischreife
Foren für weitere Schulfächer findest Du auf www.vorhilfe.de z.B. Philosophie • Religion • Kunst • Musik • Sport • Pädagogik
Forum "Biologie" - Enzyme - fleischreife
Enzyme - fleischreife < Biologie < Naturwiss. < Vorhilfe
Ansicht: [ geschachtelt ] | ^ Forum "Biologie"  | ^^ Alle Foren  | ^ Forenbaum  | Materialien

Enzyme - fleischreife: Frage (beantwortet)
Status: (Frage) beantwortet Status 
Datum: 09:37 Sa 18.02.2006
Autor: cordula

hallo,

nach der schlachtung von fleisch, z.b. rind, wird das struktureignen eiweiß durch die enzyme zersetzt. man spricht dabei von fleischreife.

meine frage: setzt gleich nach der schlachtung (tod) der verwesungsprozeß ein?

danke,
cordula

ich habe diese Frage in keinem Forum auf anderen Internetseiten gestellt.
        
Bezug
Enzyme - fleischreife: Antwort
Status: (Antwort) fertig Status 
Datum: 11:43 Sa 18.02.2006
Autor: Josef

Hallo cordula,

Die sogenannte Fleischreife ist ein Prozess, in dem das in den Fleischzellen vorhandenen Glycogen zu Milchsäure umgewandelt wird. dieser Prozess macht das Fleisch definitiv zart. Der Prozess setzt direkt mit der Tötung des Tieres ein. Man kann kann es an der sog. Leichenstarre erkennen.
Sie beginnt beim Kopf und setzt sich durch den ganzen Körper fort, und erscheint in umgekehrte Reihenfolge wieder am Kopf. Dieser Prozess dauert mindesten ca 24 Std. bei leichtem Rehwild und geht über 48 Std. bei Schwarzwildüberläufern bis zu 72 Std. bei schweren Stücken. Danch ist auch bei Gewichten über 100 Kg alles "durch".


Fundstelle:

[]http://jagd.de/p/treff/forum/diesunddas?f_cmd=anzeigen&f_modus=thread&f_part_id=836144&f_beitrag_id=836609




Viele Grüße
Josef
Bezug
Ansicht: [ geschachtelt ] | ^ Forum "Biologie"  | ^^ Alle Foren  | ^ Forenbaum  | Materialien


^ Seitenanfang ^
www.matheforum.net
[ Startseite | Forum | Wissen | Kurse | Mitglieder | Team | Impressum ]